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卤味品牌图片

好冷。

每天早上醒来的第一件事,是思考今天到底周几,离周末到底多远。毕竟周末到了,就不必为了出现在户外,也就不会因为在户外待了个五分钟,就失去了手和耳朵的知觉。

但真到了周末,我又不想在家里待着了。虽然在家也挺好,刷剧刷手机刷刷碗也挺美,但好不容易有了点可以完全由自己支配的时间,不出门探探城里新店,好像都有愧我作为一个美食编辑的自身修养。

而我优秀的自身修养让我早早锁定了三里屯 SOHO 的一家卤味店,开业前封测的 15 天里它不止一次地出现在我朋友圈里,这么冷的天,依然有不少朋友为了参与它家「任性付」的活动而跨越京城,专门往三里屯跑。

在附近上班的朋友为了它家的鸡爪和玉米汁,甚至天天拉着不同同事去店里。

相逢是缘,这么有意思的事情既然被我发现了,当然要测评一发咯!

鸡爪

鸡爪请给我们再来十盒谢谢,为了吃它,我们几乎都要打起来。平生最怕干巴巴的鸡爪,撕咬了半天只扯下单薄的一点点皮,难免觉得人生虚无。

好在卤美美的鸡爪从皮到筋都很有吃头,可以想像这只鸡生前过得不错,长得挺肥美。甜和辣也均衡得很,没有谁抢走谁的风头,只感觉到花椒的麻在不停刺激我多吃些。

鸡翅根

喜欢这样的卤味,肉能轻松脱骨说明卤得够久,但肉还是紧密团结没有散开,吃得出是下了些功夫的。不辣,吃起来有一丝一丝的甜味,当作正餐中的熟食应该会非常下饭。

鸡翅中

翅中的肉比不了翅根,吃起来肯定没那么饱嘴,但爱吃肉的天团妹子却说,虽然肉质有些柴,但她还是喜欢翅中多过翅根。

唉,我怎么会不懂,翅中的皮更多也更厚,在卤制过程中会释放出更多的油脂香气,味道上的层次一下就上去了。

鸡翅尖

翅尖被卤得软乎乎,是骨头都能啃着吃下去的程度,吮着鸡皮仿佛是在吃胶原蛋白本人,女生应该都会被它吸引。只是吃起来还是费劲了些,我还是更喜欢肉多的翅根翅中啦~

鸭脖

最惊喜的是肉质,和记忆中口感较硬的那些卤味不同,卤美美的肉吃起来软软的,感觉新鲜,肉也是多到会偷笑。

辣味在这里被处理得很温和,更突出的是卤汁的香味,感觉很适合肚子饿了但离下班还有一阵子的下午四点钟,套上手套,不动声色就解了馋。

鸭锁骨

鸭锁骨是每一个食肉爱好者的卤味必选,「只要肉够多,味道过得去就行」,但你其实可以不用这么将就。

卤美美的鸭锁骨和鸭脖有着相同的优点,肉质软,肉够多,前者让我吃得美,后者让我吃到爽。在味道上,锁骨的辣度明显高出鸭脖一头,啃到嘴唇发麻。

鸭胗

胗和肝是我平时不太会在外面吃的内脏,处理不好就容易有怪味。

卤美美身上没出现这个问题,反倒有了新体验--鸭胗该是卤了很久,切了厚片,一咬下去肉就丝丝分明地散开,却又奇妙地有着不错的咬劲,越嚼越香。

鸭肝

卤美美的鸭肝被处理得很刚好,既没有内脏不干净的腥臭味,也没有为了去味而失掉鸭肝该有的香味,软糯的口感也和之前测评哈哈镜时那个有着明显腥味的「肝硬化」站到了两个极端,好评。

鸭掌

从整体上看,鸭掌似乎比鸡爪苗条,生前怕不是只健美鸭。

但真动嘴了才发现掌不可貌相,吃起来还是很有料嘛!嘴里一吮,骨头很容易就脱离了,卤得到位我吃着也是有滋有味,一边吐骨头一边刷剧,不小心就从午休吃到了下午茶,从下午茶吃到加班:)

鸭头

测评当天,我司唯一一位愿意啃鸭头的,是个佛系 boy,永远看轻一切,永远云淡风轻,愿意拿出完整的一块时间对着鸭头细细品味。

从浓缩了满满卤汁味道的鸭皮,到藏着很多肉的下巴、咀嚼肌,再到咬开骨头后的鸭脑,一层一层浸润你的舌头。

鹌鹑蛋

打开盖子有些小失望,居然没有贴心地提供裸体鹌鹑蛋,人家真的不喜欢剥壳嘛!但脱下鹌鹑蛋外衣时滋到手套上的卤汁让我明白了一切。

这颗蛋,它会爆汁。

用蛋壳将卤汁锁在里面,在等待着被你临幸的时间里,鹌鹑蛋依然矜矜业业地熏陶着自己,吃起来当然很香。Q 到弹牙的口感也是让人忍不住想问,这蛋到底卤了多久,怎么会这么紧致嘛?

木耳

意外地好吃。我喜欢的木耳,是凉拌它时爽脆的口感,而卤美美的木耳吃起来是软糯的,口感上的落差让我一下打出了一个比较低的印象分。但没想到香味随着咀嚼不断窜出,卤汁的甜度也和软糯的木耳很相配,简直对木耳有了全新认识。

藕片

天团成员对脆藕爱得深沉,每次吃火锅的时候,藕片总会在上桌后两分钟内空盘,连下锅的出场机会都没有。

而各个卤味品牌出品的藕片大多都是无精打采软绵绵的口感,根本无法满足我们的喜好。但卤美美的藕片居然是脆的,惊喜到我一口一口停不下来被辣得直吸气,手却很诚实地伸向了下一片:)

鱼豆腐

比起普通的鱼豆腐,它的口感更加绵软,有和牙齿相互依偎的感觉。本身鱼味很浓,在咬开的时候有卤汁轻轻爆开的感觉,入味很足。

花生米

软硬适中,甜得不尖锐,辣味也温和,像是家里的卤味,味道很家常,非常适合无聊的时候放在手边,一颗一颗嚼着很香。

金针菇

口感不错,吃起来脆脆的,刚开始的时候觉得它的甜味有些太突出,但慢慢咀嚼出来的卤味又一点一点地将甜味中和,一不留心就吃完了一整罐。

油豆皮

作为豆制品爱好者,油豆皮是我最常购买的素卤单品,也最经常受到它的伤害,谁让它接触面积大,又非常吸得进味道。卤美美没有伤害我,虽然吃起来还是很辣,但这种出自中草药的辣比辣油温和太多,感觉又能再爱它。

腐竹

出于相同的原因,也曾购入过大量腐竹卤味,但卤美美的腐竹可能是口感最有弹性的那一个。味道的处理上也与油豆皮相似,以甜味缓冲了辣味,所以一直没有辣到觉得承受不了。

土豆

切得很厚的土豆片虽然看着让人怀疑是否入味,但一吃就马上会为了误会它而道歉,像是炖过很久,卤汁的味道已经吃进软糯的土豆里。

海带

海带的厚度颇为可观,口感肉肉的,咬开即有卤汁的香,又保留了海带的本味,闭上眼睛仿佛听到杨铮在喊「文慧你听,是大海!」,比哈哈镜好吃太多了!

20 款卤味吃完,细微之处的差别很容易就让人感觉到卤美美的用心。从食材的选择、48 味植物药材配制出的卤料,到不同单品卤汁配方的微调,吃得出他们希望每个产品都能以最好吃的模样呈现的坚持。

这份用心还体现在包装上,在传统的卤味中加入现代化元素,独特的视觉呈现效果和全国仅此一家的塑料罐包装,见过就会记得。

店里还有多款饮品、啤酒可以搭配卤味使用,为卤味开启了更新潮的打开方式。而冬天适合佐卤味的饮品,我们为你推荐这 4 款⬇️

芝芝玉米

作为封测期间刷屏最多的饮品,我在测评前就对它很是好奇。店员说这杯芝芝玉米费时又费工,新鲜的甜玉米经过选、摘、剥、煮等多道工序才能变身香浓的玉米汁,所以每天都是限量供应。

喝了一口我就生气了,这么好喝怎么能限量?咸香的奶盖让玉米的香甜更加突出,味道浓缩在这一杯里,不用咀嚼就将它的营养喝下。

桂圆红枣鲜牛奶

桂圆和红枣手工去核、切条后加入鲜奶熬煮,味道醇厚到可以清晰地喝到桂圆红枣它们本人的模样。天团里的养生朋克喝了一口就没放下,甚至还想带着它去蹦迪。

福鼎白茶奶盖茶

做奶盖茶的店太多,用福鼎白茶做茶底的我是第一次碰见。只经过轻微发酵的白茶茶汤清透新鲜,回甘很长,偶尔喝喝清凉降火,长期饮用能够降血压、血脂,增强人体免疫力。

美美玫瑰盐奶茶

南方人偏好带些甜味的奶茶,而新疆、内蒙古、西藏地区的朋友们则钟爱以砖茶、牛奶煮制的咸味奶茶,卤美美将两者结合,味道更加浓郁。

卤美美提供的不仅是一种新的卤味选择,也是对卤味的重新定义。它可以搭配奶茶作为你的下午茶,可以搭配冬日特饮称为你晚餐的一部分,也可以和鲜果果茶或鸡尾酒一起,让你的宵夜很丰富。

而这些,你都能在今天正式开业的「卤美美 三里屯SOHO店」中体验。开业期间注册成为「任性会员」,更有消费就送代金券,储值就返现送套餐的两重任性福利(详情参见店内活动细则),快去任性一回吧!

卤美美

地址:三里屯街道三里屯SOHO5号商场底商106

谢谢你看到这里,希望你喜欢今天的推送。

文:乔治

图片:盖子

设计:乔治

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